لیست کامل تجهیزات سخت افزاری مورد نیاز رستوران و فستفود
در اوج شلوغی ناگهان سیستم صندوق قفل میکند. خرابی چاپگر هم قوز بالای قوز میشود. این وضعیت که بچههای سالن مجبور به فریاد برای هماهنگی بین آشپزخانه، میز و صندوق هستند، برای همه ما مدیران رستوران آشناست. در بازار شلوغ امروز، طعم غذا تنها نیمی از مسیر موفقیت ماست. اگر این اعصاب درست کار نکنند، نتیجه نهایی فقط هرجومرج خواهد بود.
در یک نگاه سریع، تجهیزات سخت افزاری ضروری برای یک رستوران استاندارد شامل موارد زیر است:
لیست تجهیزات ضروری برای یک رستوران استاندارد شامل موارد زیر است. اگرچه برای شروع به چهارچوب نیاز داریم، اما نباید به این لیست بسنده شود. سیستم مرکزی همان مغز متفکر رستوران ما در این آشفتهبازار و تورم است. ما پا را فراتر میگذاریم، تا ببینیم کدام ابزارها واقعاً به کار میآیند.
قلب تپنده رستوران؛ تجهیزات سخت افزاری پایانه فروش (POS)
زمانی که مشتری پای صندوق میآید، هیچچیز بدتر از معطلی و خرابی سیستم نیست. دلیل این امر، استراتژیک بودنِ گلوگاهِ میز صندوق برای کسبوکار ماست. هرچه سرعت و دقت پرداخت بالاتر باشد، مشتری احساس رضایت بیشتری خواهد کرد.
سیستم آلاینوان (All-in-One) یا کامپیوتر معمولی؟
ما اگرچه قبلاً از رایانههای خانگی استفاده میکردیم، اما امروز پیشنهاد قطعی، رفتن به سراغ سیستمهای یکپارچه است. دلیلش دشمنی چربی با فن کیس است. رایانههای صنعتی برای شرایط سخت ساخته شدهاند، تا سرعت کار ما بالا برود. همه چی بستگی به محیطی دارد که قرار است سیستم در آن قرار بگیرد.
فیش پرینتر (چاپگر حرارتی)؛ سرعت و ماندگاری
ما شاید فکر کنیم هر چاپگری کارساز است، اما مدلهای حرارتی نقش حیاتی دارند. امروز باید حواسمان به داشتن برشدهنده خودکار و سرعت بالای چاپ باشد. پرینتری که رسید ما را چاپ میکند یا سفارش را به آشپزخانه ارسال میکند، نباید تاخیر بسیار زیادی داشته باشد.
کشو پول و اهمیت امنیت فیزیکی صندوق
پول نقد هنوز در دخل میچرخد، تا امنیت آن شوخیبردار نباشد. نیاز ما کشویی است که فقط با صدور فیش باز شود. اینگونه تغییرات غیر معقول صندوق پول نقد قابل کنترل تر است.
کارتخوان بانکی (PC-POS)؛ خداحافظی با اشتباهات تایپی
اتصال مستقیم کارتخوان به نرمافزار یک کار اضافی و لوکس نیست، بلکه شرط عقل است. با این کار مبلغ روی دستگاه میافتد تا دیگر نگران اشتباهات تایپی نباشیم.
تجهیزات سخت افزاری مدیریت سفارش در آشپزخانه (Back of House)
هماهنگی بین سالن و آشپزخانه، پاشنه آشیل همیشگی رستورانهای ما بوده است.
پرینترهای آشپزخانه؛ حرارتی یا سوزنی؟
اگر چاپگر حرارتی کنار اجاق باشد و گرما به آن بخورد، کاغذ سیاه میشود. راهکار درست استفاده از مدلهای سوزنی است.
سیستم نمایشگر آشپزخانه (KDS)؛ خداحافظی با کاغذهای گمشده
اگر خواهان رهایی از شر کاغذبازی هستیم، نمایشگر هوشمند همان ابزار نجاتبخش است. مانیتور برای اینکه آشپز گیج نشود، همهچیز را با جزئیات نشان میدهد.
تجهیزات مدرن برای افزایش سرعت و رضایت مشتری
ما باید اکنون ابزارهای بهبود تجربه مشتری را بررسی کنیم.
تبلت سفارشگیر گارسون (Order Tablet)
زمانی که گارسون تبلت داشته باشد، دوران کاغذ و قلم تمام میشود. نیروی ما در سالن میماند و سرعت سرویسدهی افزایش پیدا میکند.
کیوسکهای سفارشگیر سلفسرویس (Self-Order Kiosks)
اگر فستفود داریم، کیوسکها مانند نیروی کار خستگیناپذیر عمل میکنند. مشتری عکسها را میبیند، سفارش میدهد و صف صندوق خلوتتر میشود.
پیجرهای فراخوان مشتری و گارسون
شنیدن صدای داد زدن شماره فیش در رستوران، اصلاً اتفاق خوشایندی نیست. ما با پیجرهای لرزشی آرامش را به سالن برمیگردانیم.
زیرساختهای شبکه و اینترنت (بخش حیاتی اما فراموش شده)
اگرچه بهترین نرمافزار را بخریم، اما اگر شبکه بلنگد، پولمان هدر میرود. مودمهای خانگی به درد ما نمیخورند، بلکه نیاز ما تجهیزات صنعتی است. اگر نرمافزار ابری باشد، داشتن دو خط اینترنت برای ما واجب میشود.
راهنمای خرید هوشمندانه؛ اول نرمافزار یا سخت افزار؟
پرسش نود درصد ما این است، اما پاسخ فقط یک کلمه است. دلیل روشن این است که نرمافزارها با هر سختافزاری نمیسازند. توصیه اکید، انتخاب اول نرمافزار برای جلوگیری از هزینههای اضافی است.
هزینه یا سرمایهگذاری؟
اگر فکر کنیم که خرید چنین تجهیزاتی صرفا هزینه ی اضافه است، سخت در اشتباهیم . هرچه زمان های توقف و انتظار را بتوانیم کاهش دهیم، درآمد با سرعت بیشتری افزایش پیدا میکند. زمانی که صندوق ما هنگ نکند، پول خریدش به جیب ما برمیگردد.
