خداحافظی با ثبت سفارش کاغذی! راهنمای کامل اتوماسیون رستوران و کافه
تصور کنید صدای فریاد سرآشپز از تهِ آشپزخانه میآید. ناگهان مشتری داد بزند که غذای میز کناری زودتر رسیده. این بدترین اتفاق ممکن برای اعتبار و آبروی ما است که رخ داده. این وضعیت واقعاً کابوس روزانه ی ماست. تکیه بر کاغذ و قلم در دنیای امروز اشتباه است. راه حل نهایی ما اتوماسیون سفارشگیری رستوران است.
سیستم اتوماسیون مدیریت میز و سفارش دقیقاً چیست؟
اتوماسیون هرگز به معنی حذف نیروهای کاری ما نیست. واقعیت این فناوری تنها توانمندسازی نیروی انسانی و بهبود عملکرد آنها است. گارسون در مدل سنتی سفارش را مینویسد، تا آشپزخانه میرود و برگه را تحویل میدهد تا غذا سر فرصت آماده شود. این فرآیند طولانی واقعاً پرخطر است. نوشته های دستی احتمال خطای انسانی را افزایش میدهد. اکنون ثبت سفارش تنها با چند لمس ساده انجام میشود.
چرا رستورانهای موفق به سمت حذف کاغذ میروند؟
استفاده از تکنولوژی فقط برای پز به دیگران دادن نیست. بحث اصلی ما بر سر سودآوری و بهینه سازی فرآیندها است. حذف خطای انسانی باعث میشود سرعت کار بالا برود و هماهنگی بین بخشهای مختلف رستوران ما بسیار بیشتر شود. نتایج این تغییرات واقعاً چشمگیر است. در واقع خیال مان را راحت تر میکند.
خداحافظی با خطای انسانی
قانون طلایی ما تحویل دقیق غذای درخواستی مشتری است. ما باید رضایت مشتری را افزایش دهیم. خطر اصلی سیستمهای کاغذی ناخوانا بودن دستخطهاست. اگر گارسون سفارش را فراموش کند و غذا اشتباه سرو شود، مشتری حتماً ناراضی و عصبانی از رستوران بیرون میرود. کاهش ضایعات غذا یکی دیگر از نتیجه های متعدد این دقت است.
افزایش سرعت سرویس و بهینهسازی چرخش میز
اتوماسیون بلافاصله و بدون رفتوآمد سفارش را ثبت میکند. یعنی نیازی به طی مسافت زیاد برای کارکنان بین سالن و آشپزخانه نیست. تاثیر این فرایند بر سرعت کاملاً مشهود است. مشتری زودتر غذایش را میخورد و میز برای نفر بعدی آماده میشود تا سود ماهانه ما به طرز عجیبی تغییر کند. این باعث بهبود نرخ گردش میز میشود. زمان در رستورانداری یعنی پول.
تجربه مشتری؛ وقتی گارسون مشاور میشود
نقش اصلی گارسون در این سیستم تمرکز روی مهماننوازی است. درگیری ذهنی برای حفظ سفارشها حذف میشود. اگر مشتری برگر سفارش دهد، سیستم به گارسون یادآوری میکند که سیبزمینی ویژه یا نوشیدنی خاص را هم پیشنهاد دهد. این روش دقیقاً باعث ارتقای فروش میشود.
هماهنگی جادویی سالن و آشپزخانه
فریادهای سرآشپز در رستورانهای شلوغ اصلاً جذاب نیست. دعوای گارسونها بر سر اولویت سفارشها زشت است. چون سیستمهای نمایشگر آشپزخانه سفارشها را اولویتبندی میکنند، گارسون از طریق تبلت مطلع میشود که غذا دقیقاً کی آماده است. آرامش پشت صحنه نتیجه نهایی این کار است.
اجزای کلیدی یک اکوسیستم هوشمند رستورانی
برای هوشمندسازی سالن پذیرایی به ابزارهایی نیاز دارید تا مثل چرخدندههای ساعت با هم کار کنند و همواره منظم باشند. ابزار اول تبلت مخصوص گارسون است. این وسیله سلاح اصلی و حاوی تمام منوی ماست. ابزار دوم شامل منوی دیجیتال و کیوسکهای سفارشگیر میشود که نقش مهمی در اتوماسیون سفارش رستوران یا کافه دارد. حس استقلال مشتری با این ابزار بیشتر است. ابزار سوم سیستم مدیریت میزها روی مانیتور است.
راهنمای انتخاب بهترین نرمافزار برای رستوران شما
هدف نهایی انتخاب نرمافزاری مناسب برای نیازهای خاص شماست. بازار پر از نرمافزارهای مختلف است. اگر رابط کاربری ساده باشد و پشتیبانی قوی همیشه در دسترس باشد، انتخاب شما برای رستوران کاملاً درست و منطقی است. قابلیت گزارشدهی دقیق شرط موفقیت ماست. نباید به هزینه خرید به چشم هزینه نگاه کرد. پول شما در کمتر از شش ماه برمیگردد.
برای آگاهی بهتر از نرم افزار های موجود که بهترین عملکرد را دارند مقاله انتخاب درست نرم افزار مدیریت رستوران را بخوانید.
آینده رستوران شما همین امروز شروع میشود
مدیریت رستوران بدون ابزارهای مدرن اصلاً ممکن نیست. این کار مثل رانندگی در مه خطرناک است. چون این تغییر استراتژیک نظم و سرعت را هدیه میدهد، نگرانی بابت سفارشهای گمشده و اشتباه کاملاً از بین میرود. ارزش این زحمت بسیار زیاد است. ما با سپردن کار به سیستم، لذت میبریم.
